200年前广州高端酒楼花费:一餐需近百现大洋(图

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  • 时间:2018-11-06 14:12
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从1906年《赏奇画报》刊登的报道中可以看出当时酒楼之热闹。

上世纪初老广州的茶楼,堂皇气派。

  开风气之先

  广州民俗嬗变系列五

  上世纪二三十年代广东酒楼被誉“冠绝中外” 名厨曾获国际大赛金奖

  “广东之酒楼,可谓冠绝中外。其建筑之华美,陈设之优雅,器具之精良,一入其中……菜以鱼翅为主品,其价每碗10元至50元;10元以下,不能请贵客也。翅长数寸,盛入海碗,入口即化……烧猪、蒸燕窝等亦为珍品……至平常之菜,大约8元至10元,亦颇冠冕矣……”这是民初著名学者胡朴安先生所著《中华全国风俗志》中的一段话,说的是当年广东酒楼宴饮之情形,“冠绝中外”四字说尽“食在广州”之盛。

  当时,无论西关的“酒林肉海”、江畔的生猛海鲜,还是大小茶楼里的精美点心,都使得来自五湖四海的“吃货”大快朵颐。上世纪三十年代,广东名厨梁贤在巴拿马国际烹饪比赛会上荣获金质奖章,更使得“食在广州”的美名传遍世界。

  茶楼流行点心单

  早餐:鲜虾烧卖、蚝油叉烧包、红豆沙包、网油牛肉、鹅肝烧卖、鲜虾饺……

  午时咸点:凤凰虾扇、蟹肉露酥、甫鱼烧卖……

  午时甜点:果露蛋挞、红豆沙包、奶皮蒸品……

  高端宴饮

  高端酒楼吃一万博官网,新万博man,世界杯万博餐

  得花近百现大洋

  都说广州人“吃得生猛”,又说“脍不厌精,食不厌细”,从两百年前广州“一口通商”时期洋人的记录中可一窥端倪。当然,他们可不是万博官网,新万博man,世界杯万博去普通的酒楼,而是去十三行行商的家里享用高端“私房菜”。

  初次品尝“煲汪汪”

  洋商同样“企唔稳”

  于1825年来广州的美国旗昌洋行商人亨特曾多次到同文行商人潘启官家赴宴,宴席之豪华令他在其著作《广州番鬼录》中津津乐道。亨特回忆说:“我曾参加过一次无外国菜的‘筷子宴’,吃的菜有美味的燕窝羹、鸽蛋,还有海参、精制的鱼翅和红烧鲍鱼。”席间还上了狗肉煲。后来,一些洋商还编了个顺口溜,形容狗肉煲给他们带来的惊奇。顺口溜是这样说的:“放近面前的